Anda tengah mencari ide bumbu jalangkote makassar (pastel) yang istimewa? Cara membuatnya sebenarnya tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau silap mengolah maka hasilnya bisa tawar dan bahkan tidak enak. Meskipun jalangkote makassar (pastel) yang enak selayaknya memiliki wangi dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kwalitas cita rasa dari jalangkote makassar (pastel), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilahan bahan yang segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing Jikalau ingin mempersiapkan jalangkote makassar (pastel) nikmat di mana pun anda berada, karena anda telah tahu triknya maka santapan ini bisa menjadi suguhan istimewa.
Jalangkote (Lontara: ᨍᨒᨃᨚᨈᨙ) is a South Sulawesi fried pastry with an empanada-shape and stuffed with rice vermicelli, vegetables, potatoes and eggs. Spicy, sweet and sour sauce will be dipped into prior to be eaten. This pastry is popular in Makassarese cuisine of Makassarese and Buginese, also specialty of South Sulawesi, Indonesia. | Jalangkote (Lontara: ᨍᨒᨃᨚᨈᨙ) is a South Sulawesi fried pastry with an empanada-shape and stuffed with rice vermicelli, vegetables, potatoes and eggs. Spicy, sweet and sour sauce will be dipped into prior to be eaten. This pastry is popular in Makassarese cuisine of Makassarese and Buginese, also specialty of South Sulawesi, Indonesia.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari jalangkote makassar (pastel), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilahan bahan yang segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing Apabila mau mempersiapkan jalangkote makassar (pastel) sedap di rumah, karena kita telah tahu resepnya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara gampang dan praktis untuk membuat jalangkote makassar (pastel) yang siap dikreasikan. Anda bisa mengolah Jalangkote Makassar (Pastel) menggunakan 26 bahan dan 16 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Jalangkote Makassar (Pastel):
- Siapkan Bahan Kulit
- Gunakan 15 sdm munjung tepung protein rendah (Saya pakai Kunci Biru)
- Siapkan 70-80 ml air putih
- Sediakan 1/2 sdm margarin/mentega
- Siapkan 2 sdm minyak goreng
- Ambil 1/4 sdt kaldu bubuk
- Gunakan 1/4 sdt garam halus
- Gunakan Bahan Isian
- Siapkan 1 buah wortel ukuran sedang (potong dadu kecil)
- Siapkan 1 buah kentang ukuran sedang (potong dadu kecil)
- Gunakan 1/2 bungkus bihun (saya pakai merek bihunku tanpa bumbu instannya)
- Sediakan 1/4 sdt lada bubuk/merica
- Ambil 1/4 sdt kaldu bubuk
- Sediakan 4 siung bawang putih (cincang/haluskan)
- Gunakan 2 sdm minyak goreng
- Ambil Secukupnya garam halus
- Sediakan Secukupnya air untuk merebus
- Ambil Bahan Sambal
- Gunakan 5 biji cabet rawit
- Ambil 2 siung bawang putih
- Siapkan 1/2 sdm saos sambal
- Siapkan 1 sdm maizena+50 ml air putih
- Gunakan 1/2 sdt perasan jeruk nipis
- Sediakan 100 ml air putih
- Siapkan Secukupnya air untuk merebus
- Sediakan Secukupnya gula dan garam
Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel. Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi Sementara untuk isinya, tak jauh berbeda dari pastel hanya saja. Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Cara menyiapkan Jalangkote Makassar (Pastel):
- Langkah awal buat isiannya : Rebus kentang dan wortel hingga setengah matang. Selanjutnya rebus juga bihun hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan
- Panaskan wajan dengan minyak. Tumis bawang putih hingga wangi dan berubah kecoklatan. Masukkan kentang, wortel dan bihun yang sudah direbus. Aduk rata
- Masukkan kaldu bubuk, lada dan garam halus. Aduk rata kembali dan masak hingga semua bahan matang dan empuk (boleh tambahkan sedikit saja air bila dirasa perlu). Angkat dan sisihkan
- Langkah berikutnya buat kulitnya : Panaskan minyak dan margarin hingga margarin meleleh
- Dalam wadah campurkan tepung, kaldu bubuk dan garam. Selagi masih panas masukkan minyak+margarin, aduk rata menggunakan sendok
- Tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk rata menggunakan tangan (atur tekstur adonan jangan sampai benyek atau malah keras. Dikira2 menggunakan tangan)
- Uleni sebentar hingga adonan kalis dan elastis. Lalu bentuk bulat adonan dan diamkan selama 30 menit dengan ditutup menggunakan kain bersih
- Sambil menunggu adonan kulitnya, lanjut buat sambalnya. Rebus cabe rawit dan bawang putih sampai empuk. Lalu haluskan
- Rebus cabe dan bawang putih halus dengan air. Masukkan saos sambal, gula dan garam
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan larutan maizena. Aduk rata hingga mendidih dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat ya. Sisihkan
- Setelah 30 menit adonan menjadi lebih lembut, lebih kalis dan lebih elastis. Ambil secukupnya dan gilas/pipihkan hingga agak tipis menggunakan botol kaca sesuai ukuran cetakan pastel.
- Letakkan di atas cetakan dan beri isian secukupnya
- Lipat cetakan dan ambil sisa adonan di sekitar cetakan. Tekan-tekan bagian pinggir adonan kemudian kepang agar lebih rekat dan tidak bocor saat digoreng
- Ulangi hingga adonan habis
- Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan
- Jalangkote/pastel siap dinikmati dengan sambal khasnya yang asam, manis, dan pedas
Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan. Salah satu kuliner dari Sulawesi dengan popularitas tertinggi adalah coto Makassar, sup konro, konro bakar hingga jalangkote. Ya, jalangkote yang memiliki bentuk menyerupai seperti pastel sangat cocok disantap saat berbuka puasa. Yuk, intip resep jalangkote khas Makassar yang enak dan renyah dari Popmama.com : Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel. Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi Sementara untuk isinya, tak jauh berbeda dari pastel hanya saja lebih beragam dan punya rasa rempah yang kuat.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan jalangkote makassar (pastel) yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
